Q1：電子レンジ加熱中に吹きこぼれてしまうのを防ぐには？
A1：ジャムは加熱時に果汁の泡が大きく膨張するため、材料の全量に対して3倍以上の深さと容積がある耐熱ボウル（1.5L〜2.0L以上）を使用してください。また、ラップをかけると蒸気がこもって急激に吹きこぼれる原因になるため、必ず「ラップなし」で加熱するのが鉄則です。
Q2：白砂糖以外の甘味料（甜菜糖、はちみつ、ラカント）でも固まりますか？
A2：甜菜糖やきび砂糖は問題なく固まりますが、コクが加わり色がやや濃くなります。はちみつは水分を含むため少しゆるめの仕上がりになります。エリスリトールなどの人工甘味料（ラカント等）は浸透圧とペクチンのゲル化作用を持たないため、単体ではとろみがつきません。その場合はゼラチンやサイリウム等で粘度を補う必要があります。
Q3：いちごの粒を残す「プレザーブスタイル」にするコツはありますか？
A3：果実を潰さずに丸ごと砂糖に漬け込み、1時間ほど置いてしっかりと水分を引き出してから加熱してください。加熱中の攪拌も木べらで潰さず、ボウルを軽く揺する程度にとどめると、果肉のゴロゴロとした贅沢な食感が残ります。
