西村屋本館の宿泊動機として、建築と並んで圧倒的な支持を集めるのが料理です。特に11月上旬から3月下旬にかけての冬期は、城崎温泉・西村屋本館の松葉ガニを目当てに全国から美食家が集います。
仕入れられる蟹は、近隣の「津居山港」や「柴山港」で水揚げされた青タグ付きの最高級ブランド松葉ガニです。活蟹ならではの繊細な甘みを引き出す「花咲く蟹刺し」、香ばしい香りが立ち上る「炭火焼き」、濃厚な蟹味噌を絡めて食す「甲羅焼き」、そして旨味が凝縮した出汁で締める「蟹雑炊」まで、熟練の料理人が客室の目の前で仕上げるコースは圧巻のひと言に尽きます。
一方、蟹シーズン以外の春から秋にかけては、神戸牛や松阪牛の素牛として知られる西村屋本館の食事における特選但馬牛と、日本海で獲れる旬の白身魚、丹波・但馬の朝採れ地野菜を組み合わせた極上懐石が供されます。
また、宿泊が難しい旅行者向けに用意されている西村屋本館の日帰り昼食プランも高い人気を誇ります。格式ある個室で本格的な会席料理を堪能し、館内大浴場での湯浴みを楽しむことができるため、スマートに名旅館の粋を体験したい旅人にとって絶好の選択肢となっています。
