お湯が濁るほどの赤サビが発生した場合でも、諦める必要はありません。南部鉄器の産地で何百年も受け継がれてきた「茶殻煮出し法」を用いれば、化学薬品を使わずに家庭のキッチンで鉄瓶を復活させることができます。
この仕組みは、緑茶に豊富に含まれるカテキン（タンニン）と活性化した赤サビ（酸化鉄）が化学反応を起こし、黒色の「タンニン鉄」と呼ばれる不溶性の安定皮膜へと変化することを利用したものです。この黒い被膜がサビの進行を食い止め、金気臭を封じ込めます。
家庭でできる緑茶サビ取りの完全ステップ
ステップ1：茶殻の準備
出涸らしの緑茶の茶殻（大さじ2〜3杯程度）をお茶パックやガーゼにしっかりと包みます。茶葉が外に漏れると鉄肌にこびりつく原因になるため、二重にするのがおすすめです。
ステップ2：水を張り、弱火で煮出す
鉄瓶の中に茶パックを入れ、8分目まで水を注ぎます。吹きこぼれを防ぐためフタを少しずらし、弱火で20分〜30分程度コトコトと煮沸します。火力が強すぎると急激な沸騰でお湯が溢れるため注意してください。
ステップ3：お湯の色の変化を確認する
煮出しているうちに、茶中のタンニンと鉄分が結合し、お湯が真っ黒に変色してきます。これがタンニン鉄が生成されている決定的な証拠です。
ステップ4：火を止め、半日静置する
火を止めたらお湯を捨てず、そのまま10〜12時間（一晩程度）放置します。ゆっくりと冷ましながら時間を置くことで、鉄肌の隅々まで強固なタンニン鉄被膜が定着します。
ステップ5：すすぎと乾燥
中の黒い液体と茶パックを捨て、水ですすぎます。このとき内側を手やスポンジで擦ってはいけません。水を捨てた後、ごく弱火で1分ほど加熱して内部の水分を完全に蒸発させます。
1回の処理でお湯の濁りが取り切れない場合は、この工程を2〜3回繰り返すことで、お湯は澄み渡り、金気臭も見事に消え去ります。
