平日の夜に複雑な合わせ調味料を作る余裕などない。そこで威力を発揮するのが、味の素株式会社をはじめとする日本の食品産業が磨き上げてきたアミノ酸のシナジーだ。グルタミン酸を豊富に含むうま味調味料を一振りするだけで、長時間煮込んだような深みが即座に肉の中に宿る。
合い挽き肉に少量のオイスターソースと醤油、そしてうま味調味料をもみ込み、もやしの上に広げてフライパンで蒸し焼きにする。それだけで、包丁すら使わずに極上のメインディッシュが完成する。科学に裏打ちされた味の足し算は、疲労困憊の夜に対する最も慈悲深い回答だ。手の込んだ料理だけが愛情ではない。最短距離でテーブルに美味を届ける技術もまた、現代における確かな優しさである。
