Q1：使い切れずに余ったモッツァレラチーズは冷凍保存できますか？
A1：丸ごとの冷凍はおすすめできません。多量の水分を含んでいるため、冷凍によって内部の氷の結晶がチーズの繊維組織を破壊し、解凍時にドリップが激しく流出してスポンジのようにスカスカになってしまいます。どうしても冷凍したい場合は、あらかじめスライスしてピザトーストやグラタンなどの「加熱調理専用」として使い切ることを前提に、ラップで密閉して冷凍してください。
Q2：市販のモッツァレラチーズに「加熱用」と「生食用」の区別はありますか？
A2：基本的にはどちらで食べても安全上の問題はありません。しかし、水分を含んだ保存液入りの袋に入っているフレッシュタイプは「生食」で最もそのみずみずしい美味しさを発揮します。一方、水に入っておらず真空パックされたブロック状のモッツァレラは水分量が少なめに調整されており、ピザやトーストなどの「焼き料理」で綺麗にとろけさせる用途に特化しています。
Q3：開封後、どのような状態になったら食べるのをやめるべきですか？
A3：モッツァレラチーズが傷むと、まず表面に触れた際に「強いぬるつき」や糸を引くような粘り気が生じます。さらに、鼻を刺すような強いヨーグルト様の発酵臭やアンモニア臭、苦味やピリッとした舌への刺激が感じられる場合は雑菌が繁殖している証拠です。また、ピンク色や黒色の斑点（カビ）が見られた場合も、内部まで菌糸が及んでいる可能性が高いため直ちに廃棄してください。
