店を訪れる大半の利用者が看板メニューを指名しますが、実はそれ以外のラインナップも極めて完成度が高く、熱烈なリピーターを抱えています。手打ちうどんたぐちのメニュー構成は極めてシンプルでありながら、一杯ごとの完成度が際立っています。
不動のフラッグシップ「天ぷらうどん」の緻密な構造
看板の手打ちうどんたぐち 天ぷらうどんは、揚げたての巨大かき揚げが蓋のように被せられた状態で配膳されます。小エビや野菜の香ばしさが凝縮された天ぷらは、最初はそのまま割り箸で崩しながらカリカリとした食感を楽しみ、次第に出汁を吸わせてモチモチとした衣の旨味へと変化させるのが通の食べ方です。麺は讃岐の剛性感と岡山うどん特有のしなやかさを兼備しており、強いコシと滑らかな喉越しを両立しています。
甘辛い肉の旨味が染み渡る「肉うどん」の隠れた実力
天ぷらと双璧をなす人気を誇るのが手打ちうどんたぐち 肉うどんです。丁寧に煮込まれた牛肉は、過度な甘さを抑えた絶妙な味付けで、瀬戸内産の上質なイリコと昆布で引いた透明感のある出汁の風味を損ないません。牛肉から染み出た上質な脂と玉ねぎの甘味がスープに溶け込み、麺をすするたびに重層的な旨味が口内を満たします。
