Q1：生エビの殻だけでなく、加熱済み（ボイル・塩茹で）のエビの殻でも美味しい出汁は取れますか？
A1：十分に美味しい出汁が取れます。ボイル済みの殻でも水分を飛ばすように油でしっかり炒め直すか、トースターで香ばしくローストすることで、眠っていた香気成分が引き出され、芳醇なスープを作ることができます。
Q2：エビの殻をブレンダーで粉砕してそのまま飲んでも大丈夫ですか？
A2：家庭用ミキサーでは殻の微細な硬い破片が残り、喉ごしや口当たりを損ねる原因になります。ミキサーにかけた後は、必ず目の細かいザルやガーゼでしっかり濾して滑らかにするのが、舌触りの良い極上スープに仕上げる秘訣です。
Q3：殻が少量しか出ないときはどうやってストックすればいいですか？
A3：殻が出たら水気を拭き取り、ラップやジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫にストックしておきましょう。エビ料理を作るたびに殻をためておき、ある程度の量（10〜15尾分程度）が集まったタイミングでまとめてスープを仕込むのが効率的です。
