赤から鍋の醍醐味は、辛さを自在にコントロールできるトッピングと、最後に待ち受ける「シメ」のバリエーションにある。もし途中で辛さに耐えかねた場合は、追加の「チーズ」や「卵」を投入するのが最も有効なレスキュー策だ。チーズがスープにとろりと溶け込むことで、カプサイシンがマイルドに包み込まれ、驚くほどまろやかな味わいに変化する。
そして鍋を締めくくるのは、定番の「チーズリゾット」や「きしめん」「ラーメン」だ。具材と唐辛子の旨味が極限まで凝縮されたスープに白米とチーズ、卵を投入して作るリゾットは、辛さとコクが一体となった至高の逸品。どんなに辛いレベルに挑んだ後でも、このシメを食べればすべてが幸福感へと変わるのだ。 （出典: 赤 から 辛 さ（Yahoo!ニュース））
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