家庭でファストフードのようなクリスピーな食感を追求する場合、ポテトのカット形状に合わせた加熱コントロールが不可欠です。基本となるのは「しっかり予熱＋高温短時間調理」の組み合わせです。
細身で最もカリカリ感が出しやすいシューストリングタイプ（マクドナルド風の細切り）の場合、まずは200℃で約3分間の予熱を欠かさず行います。その後、ポテト約200gに対して195℃〜200℃で12〜14分間加熱するのが2026年時点における最適解です。
太めのストレートカットやウェッジカット（皮付きくし形）の場合は、中心までじっくり火を通す必要があるため、180℃で10分加熱したのち、仕上げに200℃で4〜5分加熱して表面を一気に焼き固める2段階加熱が極上のホクホク感と香ばしさを引き出します。
