同店を訪れたなら絶対に外せないのが、不動の看板メニューである極上黒毛和牛サーロインステーキだ。全国から厳選して仕入れるA5ランク黒毛和牛の中でも、繊細なサシと赤身の旨味のバランスが最も美しい個体だけを吟味。一口噛み締めれば、上質な脂の甘みが口一杯に広がり、スッと消えていくような儚さと余韻を残す。
また、肉好きを唸らせているのが、時間をかけてじっくりとうま味を凝縮させた熟成肉ディナーのコースだ。温度と湿度を極限まで管理された熟成庫で一定期間眠らせた肉は、ナッツのような独特の芳醇な香りを纏う。噛むほどに溢れ出す濃厚な旨味は、一度体験すると病みつきになる中毒性を秘めている。
