ボロネーゼが優れていてミートソースが劣っている、などということは決してない。そこにあるのは、エミリア＝ロマーニャ州の風土と格式を守り抜いてきたイタリア人の情熱と、海外の料理を柔軟に取り入れて独自の美味しさへと昇華させた日本の食卓の知恵という、ふたつの異なる美学だ。
今宵の食卓に並ぶのは、ワインの香る骨太なボロネーゼか、それともトマトの甘みがどこか優しいミートソースか。皿の上の違いを意識しながらフォークを巻き上げる瞬間、いつものパスタはこれまで以上に深い味わいをもたらしてくれるはずだ。 （出典: ミートソース ボロネーゼ 違い（Yahoo!ニュース））
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