アフタヌーンティーの成否を分けるのが、中段のスコーンにおける所作です。スコーンの食べ方には厳格なクラシックマナーと、現代的なエチケットの双方が存在します。
まず避けるべきは「ナイフでスコーンを真っ二つに切り裂く行為」です。スコーンの側面には「狼の口（オオカミのくち）」と呼ばれる自然な割れ目があります。この割れ目に指を添え、上下に優しく手でふたつに割るのが正式なスコーン食べ方マナーです。ナイフを使うと断面が潰れ、サクサクとした食感が損なわれてしまいます。
次に注意したいのが、クロテッドクリーム塗り方です。スコーン全体にいきなりクリームを塗りたくるのではなく、「一口大に手でちぎったスコーン片」に都度クリームとジャムを乗せて口に運びます。
なお、英国ではクロテッドクリームを先に塗る「デヴォン式（Devonshire style）」と、ジャムを先に塗る「コーンウォール式（Cornish style）」の論争が有名ですが、どちらを選んでもマナー違反ではありません。自分の好みに応じて、ジャムの酸味とクリームのコクの重なりを楽しんでください。
