渋谷・宇田川町のかつどん屋 瑞兆の前に立つと、まず驚かされるのがその客層の広さです。近隣のビジネスパーソンや学生だけでなく、スマートフォンの地図を片手に訪れた海外からの観光客が列の大半を占める日も少なくありません。ネット上の口コミ・評判を見ても、「東京に来たら絶対に食べるべき一杯」「今まで食べたカツ丼の概念が覆された」といった絶賛の声が溢れています。
瑞兆がここまで圧倒的な支持を集める背景には、食べログ百名店に選出され続ける確かな実力と、現代のショート動画文化と完璧に合致した圧倒的なビジュアルのインパクトがあります。職人が目の前で手際よく豚肉を揚げ、熱々のフライパンで薄焼きの半熟卵を作り、ご飯の上へ滑らせてから黄金色のカツを載せる――その無駄のないライブ感あふれる調理風景が動画プラットフォームで拡散され、行列が途切れない最大の理由となっています。
