【経歴】 ラーメン まつうら 人気理由と評判まとめ #639の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

スープの命となるのは、地元・瀬戸内海で獲れた新鮮な煮干しだ。季節や気温によって微妙に変化する魚の状態を見極め、水に浸す時間や火を入れるタイミングを秒単位で調整する。雑味を出さず、甘みとコクだけを抽出する作業は、まさに職人技の極みと言える。

合わせる醤油タレや麺の選定にも妥協はない。スープの個性を殺さず、かつ引き立てるために開発された特注のストレート麺は、すするたびに小麦の香りが鼻を抜け、スープとの完璧な一体感を生み出している。