饒河街夜市の真骨頂は、ストリートフードでありながら国際的な美食ガイド「ミシュランガイド・ビブグルマン」に選出され続ける超実力店が密集している点です。無数に並ぶ屋台の中から、現地取材班が自信を持って推薦する「絶対に外せない必食メニュー」を厳選しました。
1. 福州世祖胡椒餅（名物胡椒餅）
夜市の東側牌楼（門）をくぐった瞬間に現れる、饒河街夜市の代名詞的存在。特製のタンドール窯にペタペタと貼り付けて炭火で焼き上げる胡椒餅（フージャオビン）は、外側がフランスパンのようにバリッと香ばしく、内側からは黒胡椒の鮮烈なスパイス感とネギの甘み、豚肉のジューシーな肉汁が溢れ出します。ひと口かじるごとに肉汁が飛び散るため、火傷に注意しながら味わうのが流儀です。
2. 陳董薬膳排骨（薬膳スペアリブスープ）
こちらもビブグルマン掲載の超有名店。十数種類の漢方生薬と豚の骨付きリブを大鍋でじっくり煮込んだスープは、見た目の濃い色とは裏腹に、驚くほどまろやかで澄んだ後味を誇ります。薬膳特有の苦味や臭みは一切なく、骨からほろりと外れる柔らかい豚肉を特製の豆板醤タレにつけて頬張れば、旅の疲労が一気に吹き飛ぶ深い滋味を実感できます。
3. 阿國滷味（台湾風煮込み料理）
夜市中腹に位置する滷味（ルーウェイ）の専門店で、店頭に山積みにされた食材から好みの具材をトングで選ぶスタイル。鴨の手羽先、砂肝、豚の耳、厚揚げ、インゲン豆などが、八角や秘伝のスパイスが効いた醤油ベースの煮汁でじっくり炊き上げられています。冷製で提供されるため、食べ歩きのおつまみとしてもテイクアウトの夜食としても最高のパフォーマンスを発揮します。
4. 東發道蚵仔麺線（創業1937年の老舗麺線）
慈祐宮の裏手にある老舗で、一般的なかつお節と強いとろみが効いた麺線とは一線を画す「あっさり清湯スープ」が特徴です。大粒の新鮮な牡蠣と丁寧に下処理された豚の大腸（ホルモン）がゴロゴロと入り、細麺のツルリとした喉越しと相まって何杯でも食べられる繊細な仕上がり。卓上の特製ラー油を垂らすと、刺激的な味変が楽しめます。
5. 御品元氷火湯円（熱冷の温度差スイーツ）
通化街発祥で饒河街でも絶大な人気を誇る進化系スイーツ。かき氷の上に、茹でたて熱々の大きな白玉団子（黒胡麻とピーナッツ餡）が贅沢に乗せられています。熱い団子と冷たい氷の「氷火（コントラスト）」を楽しんだ後、氷にセルフサービスの金木犀（キンモクセイ）シロップとレモン果汁を回しかけてシャーベットとして完食するシステムは、濃厚な台湾肉料理のあとの締めくくりに最適です。
