ホテルグリーンプラザ上越の最大の強みは、冬期における上越国際スキー場直結という圧倒的なロケーションです。ホテルのエントランスを出てすぐに広大なゲレンデが広がるため、小さな子ども連れや長時間の移動を避けたいスキーヤー・スノーボーダーから絶大な支持を集めています。レンタルカウンターやロッカールームもホテル機能と直結しており、移動のストレスを最小限に抑えられる設計が好評です。
食事面では、地元・南魚沼産コシヒカリをふんだんに使った豪華なビュッフェスタイルが定番となっています。季節ごとに開催されるディナーバイキングでは、職人が目の前で焼き上げるローストビーフや揚げたての天ぷら、日本海の海の幸、そしてキッズ専用コーナーまで多彩なメニューが並びます。利用者の口コミでは「子どもが喜ぶメニューが豊富で飽きない」「ご飯そのものが非常に美味しい」と満足度の高い声が目立つ一方、「繁忙期は食事会場の入退場や料理の補充待ちで混雑する時間帯がある」といった指摘もあり、利用時間をずらす工夫が推奨されます。
自家源泉を引く「樺野沢（かばのさわ）温泉」は、広々とした大浴場と風情ある露天風呂を備えています。ナトリウムー塩化物温泉の泉質は保温効果が高く、雪景色を眺めながら入る冬の露天風呂や、夏の高原の風を感じる外気浴は旅の疲れを癒やす場として高い評価を得ています。
