スマートフォンの画面をスクロールすれば、毎朝のように「本日限定」の文字がタイムラインを賑わせる。江坂のラーメン店主たちの多くは、レギュラーメニューの磨き上げと同時に、旬の食材を使ったゲリラ的な限定麺の提供に力を注いでいる。
旬の牡蠣を大量に煮込んだ濃厚白湯、夏限定の水出し昆布水つけ麺、さらには地元の有機野菜を取り入れたヴィーガン対応麺まで、そのバリエーションは留まることを知らない。これらの限定麺は告知からわずか数時間で完売することも珍しくなく、SNS上では「江坂限定麺攻略」のハッシュタグが日常的に交わされている。このスピード感とライブ感こそが、現代のラーメンファンを惹きつけて離さない強力な磁場となっている。
