Q1：買ってきた菊芋を洗ってから冷蔵庫に入れても大丈夫ですか？
A1：洗ってしまうと表皮の保護膜が失われ、余分な水分によってカビが急激に発生しやすくなります。水洗いした場合は3〜5日以内に使い切る必要があります。長期保存したい場合は必ず「土が付いたまま」新聞紙に包んで冷蔵庫に入れてください。
Q2：冷凍した菊芋をサラダなどで生食することはできますか？
A2：冷凍すると細胞膜が壊れるため、解凍すると水分が抜けて生特有のシャキシャキ感が失われ、フニャフニャした食感になってしまいます。生食には向きませんので、冷凍した菊芋は必ず凍ったまま味噌汁、スープ、きんぴら、炒め物などの加熱料理にお使いください。
Q3：菊芋の表面から小さな芽が出てきてしまいましたが食べられますか？
A3：菊芋はジャガイモと異なり、芽や緑化した部分にソラニンなどの有毒物質は含まれていません。そのため芽が出ても毒性の心配はありませんが、芽に栄養を奪われて実の食感や風味が落ちてしまいます。見つけたら手や包丁で芽を取り除き、早めに加熱調理して召し上がってください。
Q4：乾燥チップスや加熱調理をすると、イヌリンは壊れてしまいますか？
A4：イヌリンは熱に対して比較的安定した食物繊維であり、一般的な乾燥工程や短時間の煮炊き・炒め調理で完全に破壊されることはありません。ただし、水溶性のため煮汁に溶け出しやすい特徴があります。スープや味噌汁など、汁ごと飲める料理にすることで溶け出したイヌリンも余すことなく摂取できます。
