卵の黄身の醤油漬けは、単なる手抜き料理でも一時的なSNSのバズレシピでもありません。調味料の浸透圧、アミノ酸と糖のバランス、そして時間経過に伴う脂質の凝集現象という、確かな調理科学の上に成り立つ伝統的かつ現代的な知恵の結晶です。
「醤油3：みりん2（煮切り）」の黄金比を守り、清潔な環境下で8〜12時間じっくりと待つ。あるいは冷凍卵の技術を応用してスマートに時間を短縮する。正しい知識と衛生管理さえ押さえれば、家庭のキッチンでいつでも割烹レベルの濃密な味わいを再現できます。今夜、冷蔵庫にあるひとつの卵をタレに沈め、明日の食卓に小さな贅沢を仕込んでみてはいかがでしょうか。 （出典: 卵 の 黄身 の 醤油 漬け（Yahoo!ニュース））
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