麺屋源丸の営業時間は、昼の部が11:00〜15:00、夜の部が17:30〜21:00（スープ切れ次第終了）となっています。定休日は基本的に毎週火曜日と第3水曜日ですが、仕込みの関係や祝日営業に伴う振替が発生する場合があるため、公式SNSでの事前確認が推奨されます。
気になる混雑状況ですが、平日の12:00〜13:00、および土日祝日のランチ・ディナータイム全般は30分〜1時間程度の行列が発生することが珍しくありません。スムーズに入店したい場合は、「平日の開店直後（11:00〜11:30）」または「昼営業終了前の14:15頃」を狙うのが最も効率的です。
