圧力鍋で炊いたご飯は、デンプンのアルファ化が極限まで進んでいるため、冷めてもデンプンが老化（ベータ化）しにくく、時間が経ってもパサつきにくいという際立った特徴を持つ。
たくさん炊いて余った分は、炊き立ての熱い蒸気ごとラップにふんわりと包むか、冷凍保存専用容器に入れて即座に冷凍庫へ送るのが鉄則だ。電子レンジで再加熱した際、閉じ込められていた蒸気が内部を潤し、まるで炊きたてそのままの瑞々しさと香りが食卓に蘇る。
まずは炊き立てを、何もつけずに一筋噛み締めてみてほしい。米粒が弾け、奥からじんわりと湧き出る力強い甘み。それは、忙しい毎日に確かな充足感をもたらす、最も身近で贅沢なご馳走になるはずだ。 （出典: 圧力 鍋 ご飯 炊き 方（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
