ネット上の掲示板や検索窓でしばしば話題にのぼるのが、あごだし中華 彦や 移転の真相に関する憶測です。元々は山形市（蔵王半郷エリア）で営業していた同店が、なぜ隣接する上山市へ拠点を移したのか。一部で囁かれた「立ち退き」や「業績不振」といったネガティブな噂は、現地の事情を知れば完全な誤解であることが分かります。
実際の理由は、急速に拡大した客数に対して旧店舗のキャパシティが限界を迎えたことによる「前向きな事業拡張」です。特に旧店舗時代は、製麺所としての十分なスペース確保や、押し寄せる来客の車を収容する駐車場の確保が深刻な課題となっていました。上山市金生東の新天地への移転によって、大型の自家製麺室と広い駐車スペース、そしてゆったりとした厨房環境を手に入れ、理想とするラーメン作りに専念できる体制が整えられたのです。
また、多くのファンを惹きつけるあごだし中華 彦や 朝ラーメンの提供ルールについても確認が必要です。朝の営業枠（主に午前7:00前後〜9:00前後）は、山形県民の朝ラー文化に合わせたものですが、昼営業と同じメニュー構成でありながら、朝限定のサービスや提供スピードを考慮したオペレーションが敷かれています。「朝専用のあっさり限定メニューしかない」という噂もありますが、実際には朝から「こってり」を注文してエナジーチャージを行う熱心な常連客も日常的な光景となっています。
