カレイの煮付けで失敗しないための最大のポイントは、「醤油1：酒2：みりん1：砂糖0.5：水2」の黄金比を守ること、そして「徹底した霜降りの下処理」と「沸騰した煮汁での短時間強火調理」を愚直に実行することです。
長時間の煮込み信仰を捨て、落とし蓋による対流を活用した科学的なアプローチを取り入れるだけで、家庭のコンロでも身崩れのない、ふっくらと艶やかな極上の煮付けが必ず完成します。本記事の決定版メソッドを参考に、職人品質の豊かな味わいをぜひ今夜の食卓で体感してください。 （出典: カレイ 煮付け 黄金 比（Yahoo!ニュース））
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