大手グルメサイト「食べログ」において3.6〜3.7台という極めて高い評価を維持し、百名店への選出実績も誇る同店ですが、実際の利用者はどのような印象を抱いているのでしょうか。SNSや口コミサイトに投稿された数百件の声を分析すると、明確な傾向が浮き彫りになります。
肯定的な声の大半を占めるのは、「一口目のスープのインパクトに圧倒された」「トリュフ系ラーメンにありがちな途中の飽きが一切なく、最後までスープを飲み干せる」「店内が清潔で女性一人でも入りやすい」という味と空間に対する絶賛です。特に、低温調理チャーシューの柔らかさと、燻製味玉の仕上がりに対してはプロの料理人からも高い賛辞が送られています。
一方で、ごく一部に見られる慎重な意見としては、「昔ながらのあっさりした町中華の塩ラーメンをイメージして行くと、クリーミーさとトリュフ香の濃厚さに驚く」「席数がカウンターメインで限られているため、時間帯によっては待つ」といった点が挙げられます。これはクオリティの低さではなく、提供される一杯が「現代的で濃厚なガストロノミー的ラーメン」であることへの認識の違いから生じるギャップと言えます。
