豚ロース肉の下味冷凍で生じるパサつきや味の劣化は、決して個人の調理スキルの不足ではなく、細胞破壊とドリップ流出という物理現象によるものです。「砂糖や油脂を組み込んだ調味液設計」「パックドリップの拭き取りと完全密閉」、そして何よりも「冷蔵室での緩慢解凍」という3大原則を押さえるだけで、仕上がりは驚くほどジューシーに生まれ変わります。
週末のわずか数分の手間で仕込める豚ロース下味冷凍作り置きは、忙しい日々の心強い味方です。生姜焼きや味噌漬けなど、お気に入りの定番味を冷凍庫に忍ばせておけば、仕事帰りのキッチンでも専門店さながらの柔らかい肉料理を素早く楽しむことができます。ぜひ今夜の買い物から、科学に裏付けられた美味しい下味冷凍を取り入れてみてください。 （出典: 豚 ロース 下味 冷凍（Yahoo!ニュース））
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