観光パンフレットに載る定番エリアを離れると、さらに深い串カツの世界が広がっている。例えば天満や福島、裏難波と呼ばれるエリアだ。ここでは、若い店主たちが既存の枠にとらわれない斬新な串カツを次々と打ち出している。
「半熟卵の串カツに自家製タルタルをのせた一品」や、「季節のフルーツに生ハムを巻いて揚げたデザート串」など、ワインやクラフトビールとのペアリングを提案するモダンな居酒屋スタイルが人気を集める。洗練された空間でありながら、価格帯はリーズナブル。地元のオフィスワーカーや感度の高い若者たちで、連日熱気を見せている。
