「フライパンで焼く肉は美味しくない」「家焼肉は部屋が汚れるから諦めている」という固定観念は、調理科学のメカニズムを理解することで完全に覆すことができます。常温戻しとドリップの除去という下準備、200℃を超えさせない中弱火の温度管理、そしてクッキングシートや換気気流のコントロールを取り入れるだけで、フライパンは最高峰のステーキハウスや名門焼肉店に匹敵する万能の調理器具へと変貌します。
高価な設備や特別な器具を揃えなくとも、日々のキッチンの扱い方を少し変えるだけで、食卓の満足度は何倍にも跳ね上がります。本稿で解説したステップバイステップの理論と技術を活用し、煙や臭いのストレスから解放された極上の家焼肉を存分に堪能してください。 （出典: 家 で 焼肉 フライパン（Yahoo!ニュース））
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