き田たけうどんの券売機の前で迷わないために、絶対に押さえておくべき代表メニューと、リピーターに愛される隠れた実力派を厳選して解説します。
不動のエースは、木田氏自身が大阪に定着させた金字塔「ちく玉天ぶっかけ」です。丼からはみ出る特大のちくわ天と、絶妙な半熟加減の卵天。濃いめのぶっかけ出汁が極細麺の表面に幾重にもまとわりつき、太麺時代よりも軽快かつ濃厚に旨味が口内へ広がります。
そして、細麺のポテンシャルを最も体感できるのが「生醤油うどん」や「すだちうどん」系のシンプルな構成です。冷水でキュッと締められた麺は、すだちの酸味と上質な醤油をダイレクトに受け止め、噛むごとに小麦の香りを放ちます。さらに、出汁の旨味を吸わせた「きざみ鴨のおうどん」など、温かい出汁でいただくメニューも秀逸です。細麺が出汁を急速に吸い上げるため、一杯の一体感が極めて高く計算されています。
