武蔵小杉のラーメン文化のベースキャンプと言えるのが、力強い豚骨醤油スープを誇る家系・濃厚系だ。大釜で何時間も炊き込まれた豚骨エキスが、鶏油（チーユ）と合わさることで生まれる濃厚なスープ。スープ表面に黄金色の油が浮かび、中太のちぢれ麺がそれをたっぷりと持ち上げる。一口すすれば、旨味の暴風雨が口いっぱいに広がる。
特に近年は、単に「濃い」だけではない。直系店譲りのキレのある醤油ダレをガツンと効かせた本格派から、豚骨の臭みを丁寧に抑えてクリーミーなコクを追求した一杯まで、独自の解釈を加えた進化型家系が支持を集めている。海苔をスープに浸し、ニンニクを少し効かせたライスとともに口へ運ぶ——この背徳的な快楽こそが、過酷なビジネス現場で戦う人々を惹きつけて止まない。
