鎌倉で食べるもんじゃが他と決定的に違うのは、その具材のクオリティだ。毎朝、鎌倉農協連即売所（通称・レンバイ）から仕入れられる新鮮な鎌倉野菜が、惜しげもなく鉄板の上に投入される。シャキシャキとした食感の赤ケールや、甘みの強いビーツ、瑞々しいズッキーニなど、従来のもんじゃの常識を覆すカラフルなビジュアルが目を引く。
極めつけは、湘南の海が育んだ「生しらす」や「釜揚げしらす」を贅沢に使ったメニューだ。出汁にはカツオや昆布だけでなく、地元のサザエやアサリから取った貝出汁をブレンド。鉄板の上で焦げた醤油としらすの磯の香りが混ざり合う瞬間は、まさに五感を刺激する至高のエンターテインメントと言える。
