食のパーソナライズ化が進む中、添加物排除と同時に小麦粉を控えるライフスタイルに対応したグルテンフリー無添加外食の専門店舗が急成長を遂げています。
かつては選択肢が限られていた小麦アレルギーやセリアック病対応の食事ですが、現在は国産米粉100％の生パスタ、十割蕎麦、米粉衣を使用したサクサクの天ぷらや唐揚げなど、味の妥協を一切排したメニューが豊富に揃います。特に、化学調味料や動物性油脂に頼らず、野菜のポタージュや昆布椎茸出汁で深いコクを生み出す「完全無添加の米粉ラーメン」は、外国人観光客やヘルシー志向の若年層の間で連日行列を作るほどのムーブメントとなっています。
