ジャンクガレッジの歩みを語る上で外せないのが、そのドラマチックな歴史です。創業は2007年、東京・大崎の地に誕生した小さな店舗から始まりました。六厘舎の創業者である三田遼斉氏らの手によって生み出された「まぜそば」は、スープのないラーメンに多彩なジャンクフード的トッピングを合わせるという斬新な発想で、ラーメン業界に強烈なインパクトを与えました。
その後、2008年に埼玉県さいたま市見沼区東大宮へと本店を移転。この地を新たな本拠地として定めたことで、埼玉におけるさいたま市見沼区の二郎系ラーメンカルチャーを牽引する中心地となりました。後に本店機能の再編や多店舗展開が進んだ現在においても、東大宮店はファンの間で「ブランドの精神的支柱」「まぜそばの聖地」として特別なリスペクトを集めています。
