京王プラザホテルの「スーパーブッフェ グラスコート」が長年にわたり激戦区・東京のホテルブッフェ戦線でトップクラスの稼働率を誇る最大の理由は、空間中央に設計された巨大なオープンキッチンが生み出す「シズル感」と「圧倒的な臨場感」にあります。約70種類以上が並ぶフルラインナップの料理群において、作り置きを極力排し、ゲストの目の前でシェフが腕を振るうスタイルは、まさにエンターテインメントそのものです。
ホテルの厨房関係者がかつて取材に「温かいものは舌が火傷しそうなほどの熱量で、冷たいものは器まで凍りつくような冷涼感で届けることこそがグラスコートの矜持」と語った通り、大量調理の枠を超えた一皿ごとの完成度が保たれています。ジュワッと脂が弾ける音、立ち上る香ばしい湯気、そして料理人が手際よく盛り付ける所作。これらが五感を刺激し、日常の外食では味わえない高揚感を演出します。
さらに、和・洋・中からスイーツに至るまで各分野の専任シェフが配置されている点も見逃せません。多国籍なメニューが雑多に並ぶのではなく、伝統的なフランス料理の技法を取り入れた煮込み料理、点心師の技が光る中華、繊細な季節感を表現した和惣菜が、互いの調和を保ちながら贅沢に配置されています。この妥協のない職人配置が、幅広い世代の胃袋を掴み続ける原動力となっています。
