家庭の冷蔵庫に常備されていることが多い豚肉と鶏肉は、短時間でボリューム満点のおかずを作る主役食材です。ネット上でも圧倒的な支持を集めるクックパッド殿堂入り簡単夜ご飯のレシピ群を見ても、この2大肉を使った手軽な料理が上位を占めています。
豚肉を使うなら、火の通りが早い薄切り肉や豚こま肉を活かした豚肉簡単おかず人気レシピが重宝します。豚こま肉と玉ねぎを炒め、醤油・みりん・酒・砂糖各大さじ1で味付けるだけの「黄金比の豚丼」や、豚バラ肉と白菜（またはキャベツ）をざっくり炒めてオイスターソースとマヨネーズでコクを出す「こく旨オイマヨ炒め」は、ご飯が何杯でも進む鉄板メニューです。
一方、食べ応えを重視したい日は鶏肉メインの時短夜ご飯が活躍します。鶏もも肉は一口大に切って片栗粉をまぶして焼くことで、ジューシーさを閉じ込めつつタレがよく絡むようになります。ポン酢とみりんを1:1で煮詰める「鶏のさっぱり照り焼き」や、ケチャップと中濃ソースを絡めた「やみつきチキン」なら、短時間でもしっかり味が決まります。下味をもみ込んでおけば、焼き時間はわずか7〜8分です。
