かつて砂肝といえば、焼き鳥専門店や赤提灯の日本料理・居酒屋文化の象徴であり、外食で味わうものという認識が一般的だった。炭火の煙に包まれながら、塩とレモン、あるいは七味唐辛子でシンプルに楽しむスタイルが長年愛されてきた。
しかし現在、その風景は大きく様変わりしている。日本最大級のレシピ検索サイト「クックパッド」では、砂肝を使ったアヒージョ、ガーリックバター炒め、ネギ塩和えといった多種多様なアレンジレシピが数千件規模で投稿されている。
さらにYouTube（料理・レシピ動画）の台頭がこの流れを決定づけた。シェフや料理系インフルエンサーが分かりやすい包丁さばきや下処理の手順をノーカットで解説したことで、下処理の心理的ハードルが一気に下がった。スーパーで手軽に買えるコスパ最強の食材として、若い世代の自炊レパートリーに完全に定着している。
