プロ直伝のカツオの捌き方！身割れを防ぐコツと絶品タタキの極意に関する深掘り記事を分かりやすく解説します。関心のある方は必見です。

カツオの捌き方は、一見すると身割れや血生臭さのリスクがあり難易度が高く感じられますが、「刃物を研いでおくこと」「水洗いのタイミングを守ること」「骨の感触を確かめながら引き切ること」の3原則を押さえれば、初心者でも見事なサクに仕上げることができます。

春のみずみずしい初鰹、秋の濃厚な戻り鰹と、日本の四季が育む豊かな味わいを一本丸ごと余すところなく堪能してください。 （出典: カツオ 捌き 方（Yahoo!ニュース））