料理愛好家や自炊派のSNSコミュニティ、料理相談掲示板などを検証すると、小イカ料理に関する悩みとして圧倒的に多いのが「油跳ねによる火傷」と「加熱しすぎてゴムのような食感になってしまった」という2点です。
特に揚げ物や強火炒めを行ったユーザーからは、「キッチンが油まみれになった」「揚げる最中にイカが破裂して危険だった」という体験談が数多く寄せられています。調理現場の検証において明らかになったのは、吸盤や皮の表面に残った水分と、胴体内部に閉じ込められた空気が急激に膨張することが破裂の主原因であるという事実です。
このトラブルを防ぐためには、キッチンペーパーで入念に水分を拭き取ることに加え、爪楊枝や竹串で胴体に3〜4箇所の空気穴を開けておく工程が欠かせません。このひと手間を惜しまないだけで、調理時の危険性はほぼ完全に回避できます。
