生落花生の美味しさを極限まで引き出す方程式は、「塩分濃度3〜4％」「水からの加熱」「火を止めた後の余熱蒸らし」という3つの基本ルールに集約されます。大粒品種のおおまさりや時短を叶える圧力鍋調理など、それぞれの特性に合わせた火入れを行うことで、市販の乾燥ピーナッツとは別次元のクリーミーで濃厚なコクを堪能できます。
収穫直後の鮮度が命である生落花生を手に入れた際は、躊躇せずその日のうちに茹で上げ、食べ切れない分は速やかに冷凍保存を行ってください。秋のわずかな期間にしか出会えない極上の味覚を、正しい茹で方で心ゆくまで味わい尽くしましょう。 （出典: 落花生 茹で 方（Yahoo!ニュース））
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