手に入りやすいホールトマト缶やカットトマト缶を活用し、20分で完成する基本の「コンソメスープ 玉ねぎ トマト」の作り方を紹介します。
【材料（3〜4人分）】
- 玉ねぎ：1個（粗みじん切りまたは薄切り）
- トマト缶（カット）：1缶（400g）
- ベーコン：3〜4枚（1cm幅にカット）
- にんにく：1片（みじん切り）
- オリーブオイル：大さじ1
- 水：300ml
- コンソメキューブ：1〜2個
- 塩・黒こしょう：少々
- （隠し味）みりん：小さじ1
【作り方の手順】
まず鍋にオリーブオイルとにんにく、ベーコンを入れて弱火にかけ、じっくり脂と香りを引き出します。ベーコンから旨味が出たら玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで中火で3〜5分炒めるのが甘味を引き出す最大のポイントです。
続いてトマト缶、水、コンソメ、みりんを投入。沸騰したら弱火に落とし、フタをして10分ほどコトコト煮込みます。最後に塩・黒こしょうで味を整えれば、ベーコンとトマトのコクが染み渡る極上スープの完成です。
