二郎系ビギナーが最も緊張する瞬間といえば、無料トッピングを伝える「コール」です。「ルールを間違えたら怒られるのではないか」と不安に感じる方も多いですが、仕組みさえ理解していれば恐れる必要はまったくありません。
コールで指定できる基本要素は以下の4つです。
- ヤサイ：もやしとキャベツの量（少なめ・普通・マシ・マシマシ）
- ニンニク：刻み生ニンニクの有無と量（抜き・少なめ・アリ・マシ）
- アブラ：背脂の量（少なめ・普通・マシ・マシマシ）
- カラメ：味の濃さ・タレの量（薄め・普通・カラメ・カラカラ）
重要なのは「コールを伝えるタイミング」です。岡山では「食券を渡す際」に聞かれる店舗（ダントツラーメンなど）と、麺が茹で上がり「丼が提供される直前」に店員から「ニンニク入れますか？」と聞かれる店舗（ラーメンきずななど）に分かれます。
初心者の場合、まずは「麺少なめ（または半分）」の食券を購入するか、食券提出時に「麺少なめで」と伝えるのが鉄則。そしてトッピングを聞かれたら、無理に「マシマシ」と言わず「ニンニク少なめ、ヤサイ・アブラ普通で」と答えるのが、最もバランス良く美味しく食べ切るコツです。
