ネット上の掲示板やSNSでは、即効性を求めるあまり「夜ご飯を完全に抜いたら1週間で3キロ落ちた」といった過激な体験談が定期的にバズを生み出します。しかし、この夜ご飯抜きの危険性とネットの反応を検証すると、短期的成功の裏に隠された深刻な弊害が浮き彫りになってきます。
Yahoo!知恵袋や大手口コミコミュニティの生の声をつぶさに追跡すると、「最初の2週間は落ちたが、その後まったく体重が動かなくなった」「我慢の限界が来て夜中に過食し、元の体重より3キロ増えた」「肌がボロボロになり、生理が止まってしまった」という悲痛な告白が無数に見受けられます。
生化学的に見ても、夕食を完全に抜く行為は極めて危険です。夕食を抜くと、昼食から翌日の朝食まで16〜18時間近い極度の飢餓状態が続きます。この間、生命維持の危機を感じた脳は副腎皮質からストレスホルモンであるコルチゾールを大量に分泌させます。コルチゾールは血中のアミノ酸濃度を維持するため、大切な骨格筋を強制的に分解（糖新生）してエネルギーへと変換してしまいます。
その結果、体重計の数値は減っていても、実態は「脂肪ではなく筋肉が溶けていただけ」という最悪のシナリオに陥ります。さらに、長時間の飢餓状態の後に摂る翌朝の食事によって血糖値が乱高下（血糖値スパイク）を起こし、インスリンの過剰分泌によって食べたものが体脂肪として急速に蓄積されやすくなります。夜ご飯は「抜く」のではなく、「糖質を控えめにし、低脂質・高たんぱく・消化の良い温菜で代謝を維持する」のが科学的に正しい減量法です。
