一見すると難易度が高そうに見える辛子蓮根ですが、「粉からしの蒸らし時間」「垂直に押し当てる充填法」「高温短時間での揚げ方」という3つのポイントさえ押さえれば、家庭でも失敗することなく極上の仕上がりを実現できます。
市販品では決して味わえない、揚げたてならではのサクッとした衣の香ばしさと、鼻へ抜ける鮮烈な辛味は、自ら手を動かして作った人だけが体験できる贅沢な特権です。歴史ある熊本の知恵が詰まった伝統の味を、ぜひ自宅のキッチンで再現し、晩酌や特別な日の食卓を彩ってみてはいかがでしょうか。 （出典: 辛子 蓮根 の 作り方（Yahoo!ニュース））
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