Q1：皮は本当に食べられないのですか？加熱すれば皮ごと食べられますか？
A1：皮自体に毒性はありませんが、加熱しても繊維質が硬く残りやすく、口当たりを損ねる原因になります。ポタージュやペーストにする際はピーラーで完全に剥くことを強く推奨します。ただし、オーブンでじっくりグリルする場合は皮が器の役割を果たすため、剥かずに焼き、スプーンで中身をすくって食べる手法が最適です。
Q2：生で食べる場合、水にさらすなどのアク抜きは必要ですか？
A2：一般的な西洋かぼちゃと比べてエグみやアクは極めて少ないため、長時間の水晒しは栄養分が流出してしまうため不要です。スライスした直後に軽く冷水でサッと洗うか、ひとつまみの塩を振って軽く揉み、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取るだけで、雑味のないクリアな甘みが引き立ちます。
Q3：常温で追熟させている最中、傷んでいないかどう見分けるには？
A3：ヘタの周囲や底のくびれ部分を軽く指で押し、ぶよぶよと柔らかくなっていたり、異臭や黒ずんだ斑点が出ている場合は腐敗のサインです。表面が硬く締まり、全体が乾燥していれば問題なく追熟が進行しています。
