昭和の学生街で生まれた「油そば」と、平成後期の名古屋で革新を起こした「まぜそば」。両者は似た外見を持ちながらも、タレの重厚さ、具材の密度、そして食べる人に委ねられる調味の余白において、対極のスタンスをとっています。
軽快な味わいと調教の妙を楽しみたいなら油そば、濃厚な旨味の奔流に身を任せて腹の底から満たされたいならまぜそばを選ぶのが確実です。両者の成り立ちと構造の違いを正しく把握した上で、その日のコンディションや胃袋の要求に最も適した一杯を選択してください。 （出典: まぜ そば 油 そば 違い（Yahoo!ニュース））
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