原材料価格や物流コストが高騰するなか、なぜシャトレーゼは1個100円台前半という驚異的な価格帯を維持できるのでしょうか。その理由は、独自の事業モデルである「ファーム・ファクトリー構想」にあります。
シャトレーゼは問屋を通さず、山梨県をはじめとする契約農家から新鮮な卵や牛乳、白州名水を直接調達。自社工場で即座に加工し、全国の直営店舗へ自社トラックで直送するサプライチェーンを構築しています。これにより中間マージンを徹底的に排除しているのです。
さらに注目すべきは「シャトレーゼのロールケーキ原材料」のシンプルさと安全性です。主役となる卵は、割卵から生地の仕込みまでを工場内で迅速に行うため、卵本来の起泡力を最大限に活かすことができます。不必要な乳化剤や香料に頼ることなく、素材本来の力でキメ細かくしっとりとしたスポンジを焼き上げることが、本物の美味しさと安心感を生み出しています。
