自家製麺まさきの原点は、東京都昭島市福島町のロードサイドにありました。2026年の開業直後から、既存のインスパイア系とは一線を画す「うどんすら凌駕する暴れ狂う極太ちぢれ麺」が話題を呼び、またたく間に首都圏屈指の行列店へと登り詰めました。その後、店舗規模の拡張と設備拡充を目的に東村山へと本店を移転。現在では、芳醇な豚骨の甘みとカエシが乳化融合した重厚な一杯を提供する東村山本店と、醤油本来のキレと豚の清湯・微乳化の輪郭を際立たせた所沢店（非乳化）という、ファン垂涎の棲み分けが成立しています。
同店を語る上で欠かせない最大の武器は、店名が誇示する通り、店主自らが粉の配合から徹底追求する自家製麺です。オーション特有の力強い小麦の香りを残しつつ、独特の縮れと手揉み加工を施すことで、強烈な弾力とゴワゴワ・ワシワシとした歯ごたえを実現しています。濃厚な豚骨スープに負けないどころか、麺そのものが主役として口内で暴れ回る感覚こそが、多くのファンを魅了してやまない本質的な要因です。
