かつては「アレルゲンフリー＝味が素朴」というイメージもありましたが、近年のフードテック進化により、リッチな味わいのスイーツが続々と登場しています。
市販のチョコレート菓子では、乳成分を含まない専用設備で作られたチョコレートが一般のスーパーでも広く流通しています。カカオバターの豊かな風味を活かし、乳アレルギーがあっても本物のチョコレートの滑らかさとビター＆スイートな味わいを存分に楽しめます。
また、焼き菓子分野では米粉スイーツの市販品が大きな進化を遂げています。国産米粉を使ったガトーショコラやマドレーヌ、サクサク食感のサブレなど、小麦粉不使用（グルテンフリー）とは思えないしっとり感や香ばしさを実現した商品がスーパーの棚を賑わせています。特定原材料8品目を持ち込まない独立工場で焼成された商品も増えており、選択肢の幅は着実に広がっています。
