佐野市高萩町に店舗を構える「いってつ」は、東北自動車道の佐野藤岡インターチェンジや佐野プレミアム・アウトレットからも好アクセスな立地にあり、地元住民のみならず県外ナンバーの車がひっきりなしに訪れる人気店です。佐野ラーメンといえば澄んだ醤油スープが代名詞ですが、いってつを佐野ラーメンおすすめ人気店の頂点へと押し上げた最大の原動力は、他店の一線を画す極上の塩ラーメンにあります。
その製法は極めて緻密です。豚骨や鶏ガラといった動物性の分厚い清湯出汁をベースに、香味野菜や厳選された乾物・魚介の旨味を丁寧に抽出。雑味を極限まで削ぎ落とした透明度の高いスープに、まろやかな塩ダレを合わせることで、最後の一滴まで飲み干せる奥行きのある味わいを創出しています。一口すすれば、あっさりとしたファーストインプレッションの直後に、芳醇なコクと甘みが舌全体に広がる計算され尽くした仕上がりです。
麺は佐野ラーメンの真骨頂である青竹手打ち麺を採用しています。職人が青竹に体重を乗せて丹念に打ち込んだ麺は、不揃いな縮れと気泡を含んだ多加水構造が特徴です。ツルツルとしたシルクのような啜り心地と、モチモチとした力強い弾力が共存しており、繊細なスープをしっかりと持ち上げてくれます。
