おせち料理の主役である有頭海老のつや煮は、一見すると手間がかかる高級料理に見えますが、押さえるべきポイントは「丁寧な下処理」「フライパンでの黄金比調味」「2〜3分の短時間加熱と余熱調理」の3点に集約されます。
科学に基づいた正しいアプローチを実践すれば、料理初心者であっても失敗することなく、プロ顔負けの鮮やかな朱色とジューシーなプリプリ食感を引き出すことが可能です。健やかな長寿への祈りを込めながら、ご家庭ならではの極上の海老つや煮で、晴れやかな新年をお迎えください。 （出典: おせち レシピ 海老（Yahoo!ニュース））
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