鶏ガラスープの素を切らしてしまっても、焦る必要はまったくありません。手元にあるコンソメや味覇、中華だし、白だしなどの特性を理解し、「塩分の換算」と「ごま油や香味野菜による風味の補正」を行うだけで、いつもの食卓と変わらない、あるいはそれ以上に奥深い味わいを再現できます。
料理は足し算と引き算の科学です。今回の黄金比率と使い分けテクニックを活用し、日々の自炊をより柔軟に、そしてスマートに楽しんでください。 （出典: 鶏 がら スープ の 素 代用（Yahoo!ニュース））
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